سلطة الجرجير

افضل طريقة لعمل سلطة الجرجير بدبس الرمان بالخطوات بالصور

٢ باقة جرجير، مغسول ومقطع

١ بصلة كبيرة، مقطعة جوانح

٢ ملعقة كبيرة دبس الرمان

٣ ملعقة كبيرة جوز، مفروم

عصير 1 ليمون حامض

٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون

١ ملعقة كبيرة سماق

١ كوب رمان، حامض اذا وجد

١⁄٢ ملعقة صغيره ملح، أو حسب الذوق

٢ باقة جرجير، مغسول ومقطع

١ بصلة كبيرة، مقطعة جوانح

٢ ملعقة كبيرة دبس الرمان

٣ ملعقة كبيرة جوز، مفروم

عصير 1 ليمون حامض

٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون

١ ملعقة كبيرة سماق

١ كوب رمان، حامض اذا وجد

١⁄٢ ملعقة صغيره ملح، أو حسب الذوق

طريقة التحضير

١. يوضع الجرجير المغسول في وعاء ويضاف اليه البصل ، الجوز و نصف كمية الرمان الحامض.

٢. في وعاء صغير، توضع مقادير الصلصة أي دبس الرمان، عصير الليمون الحتمض، زيت الزيتون، السماق والملح ثم يخلطوا جيداً ويضافوا الى وعاء الجرجير.

٣. يخلط المكونات جيداً الى ان تمتزج ، ثم تسكب سلطة الجرجير في طبق التقديم وتزين بحبوب الرمان الحامض وتقدم فوراً.

طريقة عمل عيش السرايا

المقادير

5 ملعقة كبيرة من السكر 

2 ملعقة كبيرة من الماء 

2 كوب من الشربات (قطر) 

1 خبز توست 

1 كوب من الفستق المفروم 

1 كوب من القشدة (قشطه) 

2 ملعقة كبيرة من مربى زهر الليمون 

قليل من ماء الورد أو الزهر، والفستق المجروش للتزيين.

الطريقة

- يوضع السكر والماء في إناء على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويتغير لونه إلى البني الفاتح ويترك ليبرد قليلاً. 

- يضاف الشربات (القطر) إلى الكراميل ويترك حتى يبدأ في الغليان. 

- تُقطع أحرف خبز التوست ويُقطع إلى شرائح (يُفضل استعمال خبز بايت). 

- يُقطع الخبز ويُرص في صينية ويُوضع في فرن 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. 

- يُرص الخبز في طبق (بايركس) ويُغطى تماماً بالقطر. 

- يُوضع مرة أخرى في فرن حرارته 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. 

- يُترك حتى يبرد ثم يُزين بالقشدة والمربى، والفستق ويُرش بماء الورد ويُقدم. 

كبسة الدجاج

المقادير

8 أكواب أو 2 لتر من الماء

1 أو 1 كغ من الدجاج الكامل مقطّعة إلى 8 أجزاء

4 ملاعق طعام من الزيت النباتي

2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا مقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم

2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل مفرومتان

½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

½ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة

½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون

½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البندورة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات

3 ملاعق طعام من معجون البندورة

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

رشة من الملح

4 أكواب أو 800 غ من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى

طريقة التحضير:

يوضع الماء وقطع الدجاج في وعاءٍ كبيرٍ وتُغلى المكونات مع إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه.

يُغطّى الوعاء ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج مطهوّاً بشكل شبه كامل. يُستخرج الدجاج من المرقة ويوضع جانباً (مع الاحتفاظ بالمرقة).

يُحمّى الزيت النباتي في وعاءٍ كبيرٍ آخر وتُقلى قطع الدجاج المطهوّة من كلّ الجهات إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. يُستخرج الدجاج من الزيت ويوضع جانباً مرّة أخرى.

تُطهى البطاطا في الوعاء نفسه لمدّة 3 دقائق ثم يُضاف البصل ويُطهى لمدّة 5 دقائق إضافيّة أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. تُضاف التوابل، والبندورة ومعجون البندورة ومكعبا مرقة الدجاج ماجي وتُحرّك لمدّة دقيقتين.

تُضاف إلى الوعاء المرقة الموضوعة جانباً بمقدار 7 أكواب أو 1750 مل. يُضاف المزيد من الماء في حال لم تكن المرقة كافية.

يُضاف الأرز والدجاج المقلي وتُغلى المكونات مع التحريك من وقتٍ لآخر، ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيداً.